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标题: 金黄酥脆的外壳,绵软香甜的南瓜,蛋黄南瓜的家常做法
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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2023-04-10
金黄酥脆的外壳,绵软香甜的南瓜,香喷喷的蛋黄,虽然食材普通得不值一提,但却可以在高温下炸、炒。而不是熊掌鱼翅所拥有的。



【材料】南瓜500克,咸鸭蛋3个,干淀粉100克,盐1.5茶匙,白糖1汤匙

1、南瓜洗干净后去皮,去掉中心的瓜瓢,然后切成1厘米宽4厘米长的段;

2、切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀,腌制20分钟,让南瓜出水;

3、咸鸭蛋取出蛋黄,并用小勺压碎备用;

4、腌好的南瓜段会出水,控干水分后,放入干淀粉充分拌匀,使每一条上都沾有淀粉;

5、锅中放油,5成热时,放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄,并且变硬后沥干油捞出;

6、另起锅,锅中留少许的底油,放入压碎的咸蛋黄,小火慢慢炒;

7、当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条,调入1/2茶匙盐和白糖,推匀即可出锅。

这就是家庭版蛋黄南瓜详细的做法,你们都学会了吗?
咸蛋黄和南瓜都是生活中常见的食物,把这2种食材搭配在一起,先炸后炒,外皮金黄又酥脆,内里软糯又好吃,很适合家人的胃口,
每次在家做这道蛋黄南瓜时,深受家人的欢迎,喜欢此做法的话,记得先收藏起来,有时间买点食材,给家人做着吃吧!

蛋黄南瓜用什么南瓜好?

1. 南瓜的选择 —— 选用老南瓜最佳,水分较多,建议加盐杀出水,表面湿润也更易粘上干淀粉。
2. 咸蛋黄的选择 —— 建议买整个咸鸭蛋,再取蛋黄使用。独立的盒装蛋黄不够香!